Kanel- och kardemummatryffel

Blir 20–25 tryfflar

Du behöver:

1 kanelstång

1 tsk kardemummakärnor

1,5 dl vispgrädde

1 tsk honung

200 g mjölkchoklad, ganska fint hackad

175 g mjölkchoklad

till doppning

Flagad mandel

och pärlsocker

till dekor

 

Gör så här:

1. Krossa kanelstången och kardemummakärnorna lätt.

2. Koka upp grädden med honungen och kryddorna. Låt kryddorna ligga och dra en stund så att grädden tar smak.

3. Ge grädden ett

nytt uppkok, sila bort kryddorna och slå den heta grädden över den hackade chokladen i en bunke. Rör tills all choklad smält och tryffeln blivit slät och blank. Låt svalna och ställ sedan tryffeln i kylen att stelna.

4. Ta ut små kulor ur den hårda massan med hjälp av ett kuljärn eller liknande. Rulla dem runda.

5. Smält den resterande chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad.

6. Doppa kulorna i den smälta chokladen och dekorera dem eventuellt med flagad mandel och pärlsocker. Låt stelna och förvara sedan kallt.

/ julia

Ingredienser

12 st

2 ägg

1 dl strösocker

1 påse saffran, 0,5 g

½ dl smör-& rapsolja

200 g kokosflingor, ca 6 dl

 

Dekor:

mörk choklad till horn

röda nonstop

florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg, socker och saffran. Rör i smör-&rapsolja och kokos. Låt stå 10 min. Klicka ut smeten och forma till 12 toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 15–20 min. Låt svalna. Smält mörk choklad i mikro eller i vattenbad. Spritsa ut ”horn” i form av ett Y på ett smörpapper. Låt stelna i rumstemperatur. Gör två hål i varje kaka och tryck ner två ”horn”. Klistra fast en röd nos av nonstop med lite smör. Sikta över florsocker.

lussebullar och pepparkakor!

Praktiken började den här veckan och den kommer att hålla på i 10 veckor. Jag praktiserar på sigtuna stadshotell, där jag förövrigt trivs jättebra! Det är sveriges minsta 5 stjärniga hotell och är hur mysigt som helst! Här kommer en bild från när jag fick fria händer och göra något till eftermiddags fikat för konferensgästerna, det blev cupcakes! chokladmuffins med chokladbitar i, frosting och frystorkade hallon som garnering, mycket goda vill jag lova!