Saffransparfait
perfekt som efterätt på julafton!
Ingredienser
- 1 pkt saffran
- 3 äggulor
- 1/2 dl strösocker
- 1/2 dl honung
- 3 dl grädde
Till servering
hallon eller röda vinbär
- mandel- eller havreflarn
Gör så här
- Blanda saffran, äggulor, strösocker och honung. Vispa pösigt.
- Vispa grädde pösigt och vänd ner 1/3 av saffranssmeten i grädden och sedan resten.
- Frys i form eller portionsformar, helst över natten eller längre.
- Ta fram ur frysen 15-20 minuter före servering. Servera med hallon eller röda vinbär samt mandel, eller havreflarn.
saffransskorpor!
Ingredienser
- 100 g skållad skalad sötnamdel
- 100 g smör
- 3/4 dl råsocker
- 1/2 dl socker
- 2 ägg
- 1/2 g saffran
- 1 tsk socker att stöta med saffran
- 1 msk hett vatten
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 msk vaniljsocker
Clementinmascarpone
- 3 clementiner
- 250 g mascarpone
- 2 msk florsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C.
- Rosta mandeln i en torr het stekpanna. Låt kallna.
- Rör matfett råsocker och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg.
- Stöt saffran med socker i en mortel, blanda med hett vatten och vänd ner i äggblandningen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och mandeln och arbeta ihop till en deg.
- Dela degen i 5 lika stora delar (för 75 st). Rulla ut varje del till en längd, ca 35 cm. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper, platta till dem lite med handflatan.
- Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 100˚C.
- Skär varje längd i ca 15 sneda bitar medans de är varma. Lägg dem på plåtar med snittytan uppåt och torka i ca 40 minuter.
- Clementinmascarpone: Skala och skär clementinklyftorna i halvor.
- Blanda mascarpone med florsocker, vänd ner clementinerna.
- Bred clementinmascarpone på skorporna.
snöbollar!
Ingredienser
- 200 g vit choklad
- 2 1/2 dl kokosflingor
- 1 1/2 msk färskpressad citronjuice
Gör så här
Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W).Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor. Så enkelt men otroligt goda!
/ julia
Knäck med pistaschnötter
Kryddig lingonrulle
Gör så här:
2. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulver och kryddor. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bak-plåtspapper i en långpanna, 30 x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
3. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
4. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna innan den skärs i bitar.
Pepparkakstryfflar
En riktigt julkaramell med smak av pepparkakskryddor.
Ca 20 st
250 g mörk choklad
1 dl grädde
½ tsk pepparkakskryddor
1 tsk honung
1 tsk smör, rumsvarmt
½–1 dl kakao
1. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Är det för stora bitar av chokladen så är det svårare att få den att smälta.
2. Koka upp grädde, pepparkakskryddor och honung. Häll den varma blandningen över chokladen. Rör ner smöret och rör allt till en jämn smet.
3. Häll upp smeten i en folieform, ca 14 x 20 cm, och låt den svalna. Ställ formen i kylen över natten.
4. Ta fram den stela tryffeln och lossa den ur formen. Skär i kuber, ca 1 x 1 cm.
5. Sikta kakao över en tallrik och vänd bitarna i kakaon.
6. Förvara tryfflarna i en lufttät burk med smörpapper mellan lagren. Förvara kallt.
/Emelie
Vit ischoklad med rom
Vit choklad med tranbär, kokos och frukt
Knapriga pepparmandlar
- Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln.
- Vispa smör, ägg, sirap och socker pösigt.
- Blanda samman vetemjöl med samtliga kryddor och vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör om ordentligt.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i åtta lika stora delar. Rulla varje del till en längt och dela i åtta lika stora delar.
- Rulla dom till runda bullar och lägg dom på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck fast en hel eller en halv skållad mandel på varje kaka.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 18 min. Perfekt till glöggfesten!
Julgodis
Mozartkulor
20 st
En nougatstång (ca 100 g)
150-200 g mandelmassa
En platta mörk choklad
(mandelkross)
Dela nougatstången i 20 bitar. Kavla ut mandelmassan och dela i 20 st kvadrater. Vik in en bit nougat i varje kvadrat och rulla till små bollar. Smält chokladen över vattenbad eller i micro, doppa sedan kulorna med hjälp av en sked eller gaffel, låt stelna på smörpapper. Dekorera eventuellt med krossad mandel, låt isåfall chokladen stelna lite innan man rullar kulorna i mandelkrosset. Förvara svalt
Krispig mandelnougat
125 g mörk choklad
1/4 dl strösocker
50 g flagad mandel
Rosta mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.
Smält nougaten över vattenbad eller i micro. Finhacka chokladen och låt den smälta i nougatmassan. Tillsätt sockret och blanda väl. Blanda i mandeln.
Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i chokladmassan. Låt stelna till dagen efter, då den skärs i bitar.
Snöbollar
3 dl Florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor
Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.
Lycka till!
/Sara
