Ingredienser

4 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g digestivekex

Garnering
Färska fikon, röda vinbär eller andra bär

Gör så här

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.

3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

4. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

6. Varva kexen med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

7. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

8. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

9. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

10. Servera med fikon, röda vinbär eller andra bär.

/julia