gofika -

Budapestbakelse med mandel

Datum: 2012-01-09 Klockslag: 19:06:05 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

En favorit för många!

1 Rulle

Ingredienser:

5 st äggvitor
1.75 dl socker
60 g mandel
0.5 dl majsstärkelse (maizena)
1 dl florsocker
50 g mandelspån

1 st vaniljstång
5 dl vispgrädde
5 dl bigarråer eller klementinklyftor (konserverade)

Gör så Här

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Vispa äggvitor och socker fluffigt som till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.

3. Hacka hälften av mandeln grovt.

4. Mal resten i en mandelkvarn eller hacka den mycket fint.

5. Vänd ner all mald och hackad mandel i marängen tillsammans med maizena och florsocker.

6. Spritsa ut långa strängar tätt bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper, så att en rektangulär botten bildas.

7. Strö över mandelspånen över marängbottnen.

8. Grädda i bottnen i ugnen i cirka 15 minuter.

9. Låt svalna.

10. Vänd upp och ner på ett bakplåtspapper.

11. Vispa grädden fluffigt

12. Blanda i vaniljstångens urskrapade frön i grädden.

13. Bred ut grädden över bottnen.

14. Strö urkärnade bigarråer över grädden. Spara några hela till garnering.

15. Rulla ihop med vispad grädde och bigarråer. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar.

16. Lägg rullen med skarven neråt. Ringla choklad över om du vill.

17. Pudra med florsocker.

18. Skär i skivor till bakelser och dekorera.

/Emelie

Tårta vit choklad/hallon

Datum: 2012-01-07 Klockslag: 15:35:32 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

När min praktik som jag hade innan jul tog slut, på Hotel Villa Anna, så gjorde jag en tårta till dom som tack. Det var otroligt omtyckt! Eftersom jag har vart på en resturang så har det ju inte vart så mycket tårtor och liknande på schemat, så tyckte det passade bra sådär på slutet eftersom jag går bageri.

Tre bottnar, två fyllningar.

Eftersom jag hade kort om tid så köpte jag färdiga tårtbottnar, vilket jag tycker är en jättebra snabb lösning, och det funkar minst lika bra. Sen kan man ju tycka att hemgjorda är snäppet godare! Jag använde sugerpaste med vaniljsmak som jag täckte tårtan med. Det finns att köpa på tex panduro, eller andra hemsidor som vi har tipsat om här på bloggen.

Vit chokladmousse:

100 g vit choklad av bättre kvalité

2 äggulor

3 dl grädde

Gör så Här:

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikron på högsta effekt 30 sekunder i taget tills den är helt smält. Rör om efter varje omgång. ( Det är jättelätt att man bränner vit choklad när man ska smälta den!) Vispa grädden, men sluta innan den blir för hård.Rör ner äggulorna i den smälta chokladen.Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden. Ställ in i kylen tills det är dags att sätta ihop tårtan.

Smörkräm:

125 g rumstemp. smör

1 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

Sätt ihop tårtan:

Bred ett tunta lager sylt på första bottnen. Lägg på relativt mycket hallon så att det nästan täcker.

Lägg på en till bottnen. Bred på moussen (använd så mycket som du själv tycker är lagom). Stryk moussen så att den blir kupolformad och lägg på sista bottnen. Tryck till bottnen så att den ligger jämt och lite rundat.

Spackla tårtan med ett mycket tunt men nästan täckande lager med smörkräm. Detta gör du om du ska täcka tårtan med sugerpaste/ sockerpasta. Om du vill använda marsipan så kan du spackla med grädde.

Dekorera! Jag knöt ett band runtom kanten och skapade en rosett utav sugerpaste. Jag gjorde även en liten skylt av sugerpaste som jag skrev på med livs en livsmedelspenna. (Finns att köpa på hemsidor inriktat på bakning).

/Emelie

tårtor

Datum: 2011-12-12 Klockslag: 16:43:08 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Tänkte visa er lite vad jag åstadkommit på min praktik hos sätrabagarna!

/ Erika

Tårta

Datum: 2011-11-22 Klockslag: 15:47:37 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

För lite mer än 1 veckan sen fick min kusin en liten son och det firades såklart med tårta i helgen som jag stod för.
Tårtan innehöll ljusa sockerkaksbottnar, mosade hallon (ist för sylt) och hallonmousse med även hela hallon i.
Dekorerad med sockerblommor och marsipan uttryckt till små fötter.

/Sara

fromagetårta med frukt

Datum: 2011-11-20 Klockslag: 20:58:01 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Ingredienser

12 bitar

1 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1/2 dl strösocker

finrivet skal av 1 citron

1/2 krm salt

1/2 msk vatten

Fyllning:

1 1/4 dl mjölk

1 dl strösocker

1/2 krm salt

finrivet skal av 1 stor citron

2 äggulor

250 g Kesella kvarg

1 1/2 dl vispgrädde

4 gelatinblad

Garnering:

1 1/2 gelatinblad

1/2 dl konc. JO-äppeljuice

1 dl vatten

125 g hallon

50 g färska blåbär

10 vindruvor

3 persikohalvor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Hacka samman mjöl, smör, socker, citronskal och salt. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan bottnen och kanten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen på bottnen. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.   Låt botten kallna på galler. Koka upp mjölk, socker, salt och citronskal i en kastrull under vispning. Lägg äggulorna i en skål. Vispa ner lite av den varma mjölkblandningen i äggulorna. Vispa sedan ner resten av mjölkblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme under vispning tills det tjocknar. Häll upp i en skål och låt kallna. Blanda ner kvargen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda gelatin och lite av äggulekrämen. Rör ner gelatinblandningen i resten av krämen. Vispa grädden fast och vänd ner den i krämen. Lägg tillbaka tårtbottnen i formen. Lägg i krämen och släta till ytan. Låt stelna i kyl ca 2 timmar före garnering.

Lägg gelatinbladen till garneringen i kallt vatten i 5 min. Hetta upp äppeljuice och vatten i en kastrull. Lyft bort från värmen och lägg i gelatinbladen att smälta. Ställ in gelatinblandningen i kylen och låt halvstelna ca 20 min. Lägg under tiden ut frukt och bär på tårtan. Skeda den halvstela gelén över frukten. Ställ in tårtan att stelna i kylen ytterligare 1 tim.

TIPS: Om gelén hunnit stelna för mycket innan den ska skedas över frukten så går det bra att få den lös igen genom att värma den.

/ julia

cake

Datum: 2011-11-20 Klockslag: 20:49:04 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Ingredienser

12 bitar

Browniebotten:

150 g mörk choklad

100 g mjukt smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:

6 gelatinblad

225–250 g blåbär

3 äggulor

1 dl florsocker

2 dl gräddfil

3 dl vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna i formen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa blåbären till en fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kyl ca 5 tim. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär och eventuellt en ros.

/ julia

sugarpaste

Datum: 2011-11-08 Klockslag: 16:08:17 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Om man vill göra egen sugarpaste så är detta ett väldigt enkelt recept. Håller upp till en månad.

Sugarpaste

ca 1/2 kg

1 msk gelatinpulver

4 msk kallt vatten

1 msk matolja

1½ dl vit baksirap

ca 14-15 dl florsocker (börja med en mindre mängd för att prova dig fram)
Karamell om du vill ha de

Lägg gelatin och 4 msk vatten i ett vattenbad över en sjudande kastrull med vatten. (Vattnet ska inte koka!) När gelatinet har löst sig i vattnet häll då i matoljan och sirapen.

Häll sedan upp florsockret i en stor skål och häll i vätskeblandningen. Blanda för hand eller med en hushållsmaskin, använd inte elvisp.
När blandningen känns någorlunda fast och inte är alltför kladdig, ta upp den och knåda tills den känns slät och lätthanterlig. Tillsätt lite mer florsocker om det behövs, men inte för mycket. (Hellre för lite florsocker än för mycket)

Vira in degen ordentligt i plastfolie, förvara sedan detta mörkt och svalt i en lufttät burk (i rumstemperatur) och låt degen vila några dagar innan den används. rekommenderas inte att använda den direkt då den är ganska mjuk.
/Sara

Hallonpaj

Datum: 2011-11-07 Klockslag: 15:29:27 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Recept 4-6 personer

ingredienser :

125 gram smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

3-4 dl hallon

Tillagning :

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.

Smöra en ugnssäker form. Lägg i hallonen och sockra lite lätt.

För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

Smula sedan mjölblandningen över bären och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.

Tips : Jätte gott att ha vaniljsås eller glass till !

// Erika

barntårtor

Datum: 2011-11-02 Klockslag: 10:47:29 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

/julia

pannkakstårta!

Datum: 2011-11-01 Klockslag: 17:48:24 Postat i: Tårtor och bakelser Kommentera här (0)

Ni som inte testat den här tårtan bara måste göra det!

Antal portioner: 7

Färdigt på: 40 min

Ingredienser

2.5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 st ägg

0.5 tsk salt

2 msk smör

200 g frysta hallon

250 g kesella vanilj

2 dl vispgrädde

Gör så här

1. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet.

2. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt.

3. Smält smöret i en stekpanna. Häll ner det i smeten.

4. Grädda 8 pannkakor i stekpannan.

5. Låt dem kallna.

6. Tina hallonen.

7. Mosa hälften och blanda med Kesella kvarg.

8. Lägg ihop pannkakorna med hallonkrämen mellan till en tårta.

9. Vispa grädden.

10. Klicka den på tårtan och lägg på resten av hallonen vid serveringen.

Jag brukar använda olika bär som garnering, då blir det både roligare och godare! Lycka till!

/ julia

Nyare inlägg