Saftiga kanelbullar
Dagen till ära (kanelbullens dag), så slänger jag upp ett smarrigt recept på kanelbullar!
Ca 40 st bullar
Ingredienser
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl gräddmjölk
½ tsk salt
1 dl socker
Ev 1 tsk kardemumma (helst nystött)
1 ägg
1.3 liter vetemjöl
Fyllning:
Valfri mängd smör
Ett par teskedar malen kanel
Socker
1 lätt uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till fingervarmt, ca 37°C.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, när den släpper bunkens kanter är den färdig. Omkring 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in resten av mjölet och knåda degen smidig.
Dela degen mitt itu och kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på smör och strö över sockret och kanelen och rulla sedan samman degplattorna från långsidan.
Skär dem i ca 2 cm breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 20-30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250°C.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö sedan över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kallna under bakduk.
OBS: Hemligheten med att dessa bullar ska bli saftiga, är att ersätta en del av mjölken med grädde, och att inte snåla med fyllningen! På med mycket smör! :)
Lycka till och ha en trevlig kanelbullens dag!
/Emelie
Geléhjärtan
Här kommer ett recept på geléhjärtan. Det är faktiskt inte så knepigt som man kan tro, utan med tungan rätt i mun så kan man få till riktigt goda geléhjärtan.
Det är lättast att gjuta godiset i iskubsformar av mjukplast eller silikonformar som tål både frystemperatur och ugnsvärme. Silikonformar kan man hitta i välsorterade köksbutiker.
Ca 30 st
3/4 (100 g) flytande glykos
1 rågad dl strösocker
2 1/2 dl vatten
6 blad gelatin
1 msk vatten
Smak och färg: Du kan ta vilken färg och smak som helst, men det vanligaste är ju att ta röd hushållsfärg och hallonarom. När jag gjorde dessa hjärtan så tog jag gul färg och citronsmak.
Det ska vara ca 4 droppar färg, och ca 7 droppar smak.
Beredning:
1. Blanda glykos, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i en skål.
3. Dosera färg och smak i ett mått för att undvika överdosering.
4. Olja in formarna ordentligt med matolja.
5. Koka sockerlagen på hög värme till 122 grader eller kulprov. Häll under tiden av vattnet från gelatinbladen, tillsätt 1 msk vatten och smält i mikrovågsugn.
6. Ta genast av kastrullen från plattan när sockerlagen nått rätt temperatur. Rör ner det smälta gelatinet, färg och smak. Blanda noggrant. Låt temperaturen sjunka till 70 grader och fyll sedan formarna. (Är smeten för varm så fastnar den lätt i formen.)
7. Låt formarna svalna i rumstemperatur och sätt sedan in dem i frysen några timmar.
8. Lossna godiset från formarna och vänd dem i strösocker. Vill man inte doppa dem i socker så kan man olja in dem i matolja så att dem innte klibbar fast i varandra.
/Emelie
bullebak
Idag gjorde vi Göteborgsvetedeg i skolan.
Blanda först :
1000 g vatten
120 g jäst
1000 g mjölkpulvet
1000 g vetemjöl
låt stå 20-30 min
Medans fördegen jäser kan du börja med resten av degen:
500 g socker
700 g smör
10 g salt
40 g äggula = 2 ägg
Ca 1450 g vetemjöl.
Efter 20-30 minuter blanda ner resten av degen i fördegen sen är det klart !
Med Göteborgsvetedegen kan du tex göra äppelgömma.
dela upp degen till 250g degklumpar. kavla sedan ut dem rektangulära.
Ha på : honung, remons, kardemumma, små äppelbitar och rostade hasselnötter.
Rulla ihop som en rulltårta, Valfritt mönster uppe på.
Lingsnurror och blåbärs snurror.
250 g degklumpar, kaval rektangulära.
Ha på remons sedan blåbärs eller lingon sylt.
rulla sedan ihop dem som en rulltårta och gör valfritt mönster uppe på.
Lägg den i en pappers form eller i en helt vanlig sockerkaksform.
Vetedeg med blåbärs/lingonsylt.
Kavla ut till runda platta bullar.
använd fingrarna och tryck ner lite i mitten så du får en kant runt om kakan.
ha sedan på blåbär eller lingonsylt.
Här har vi tillslut äppeldrömmar
Kavla rektangulära
bre på remons, strö på socker och kanel och äppel skivor längst ut på ena kanten.
På andra kanten kan du skära med en kniv och gör knivblads tunna skåror.
rulla sedan från kanten med äpplen till skårorna.
resultat !
// erika
Emelies musli
Hej! Här kommer ett recept på en ugnsrostad jättegod musli. Denna musli är mycket nyttigare än många av dom som man köper i affären. En annan fördel är att man kan blanda i det man själv tycker är gott, låt fantasin flöda!
Men detta är receptet på den muslin jag gjorde, så den kan ni ha som grundpelare. Jag mätte upp lite på måfå och det blev jättebra!
100 gram mandlar
100 gram hasselnötter
ca 90 gram pumpakärnor
1 dl fiberberikat havregryn
2 dl vanligt havregryn
1 1/2 dl riven kokos
1/2 dl rapsolja
3-4 msk honung
125 gram blandade torkade frukter (tex plommon, aprikoser, päron, persikor och äpplen)
1 1/2 dl russin
Lite kanel eller annan krydda
(Bra att tillsätta någon god krydda, eftersom det kan bli ganska smaklöst annars. I detta fallet ger kokosen och kanelen en härlig och fylligare smak.)
1. Grovhacka nötterna.
2. Lägg i en bunke, och tillsätt pumpakärnor, havregryn och riven kokos. Blanda i olja och honung.
3. Platta ut blandningen på en plåt eller i en ungssäker form. Rosta i ugnen i ca. 30 min i 150-175 grader. Rör om då och då, och håll koll så att muslin inte bränns. Den ska bli gyllenbrun som på bilden.
4. Hacka de torkade frukterna en aning. Blanda ihop allt när den rostade muslin har svalnat. Häll upp i en burk med lock.
Tips! Linfrön är även gott att blanda i. Och nyttigt!
Andra exempel på ingredienser: Valnötter, pecannötter, tranbär, gojibär och pinjenötter. Men som sagt, låt fantasin flöda!
Servera med fil eller naturell youghurt och några skivor färsk banan. Detta blir en perfekt frukost eller ett mättande mellanmål.
Lycka till!
/Emelie
Erikas egna schwarzwald
Min schwarzwald som jag gjorde till min kusin fia när hon fyllde år !
Ingredienser
6 st äggvitor
1 dl strösocker
100 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
12 dl grädde
och om man inte vill ha så myckte grädde, 8 dl grädde och 6 dl vaniljkräm.
Gör så här
1. Bottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och strösocker till ett hårt skum.
3. Mixa hasselnötterna i en marberedare och blanda ner dem i marängen.
4. Måtta ut 3 lika stora bottnar på ett bakplåtspapper.
5. Spritsa eller bred ut marängbottnarna och grädda dem krispiga i cirka 50 minuter. De kan med fördel stå kvar i eftervärmen och torka.
6. Choklad
Temperera chokladen. Smält 100 gram choklad i ett vattenbad.
7. Tag av från värmen och rör ner 200 gram finhackad choklad i den smälta chokladen.
8. Låt svalna och pensla ut chokladen tunt på bottnarna.
9. Låt den stelna. Man kan även breda ut chokladen tunt och skära till fyrkantiga bitar när den stelnat eller med hjälp av en sked göra lite roliga figurer med chokladen på ett smör papper.
12. Lägg ihop tårtan
Bred ett lager grädde mellan alla lager och sedan över toppen på tårtan.
13. Sila ett tunt lager kakao på tårt toppen spritsa sedan resterande grädde i gräddrossetter över toppen på tårtan.
14. Sätt chokladflarnen eller rivna nötter runt tårtan.
15. Sätt choklad flarnen eller chokladfigurerna i gräddrosetterna öppe på tårtan.
Ett jätte smart tips om man inte gillar grädde allt för mycket som mig själv är att blanda hälften grädde med hälften vaniljkräm och ha inuti tårtan och bara ha ren grädde runt och öppe på tårtan.
Krokens hemliga recept !
Toscakaka
Recept på en god toscakaka som är enkel att göra om du följer instruktionerna för hur man gör toscasmeten.
tid 1 timme
8-10 bitar !
Toscakaka:
Toscaglasyr:
Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med (Obs: viktigt!) löstagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, till en vit smet. Vispa ner bakpulvret.
Häll på mjöl, mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. (Obs: Om smöret fortfarande är varmt tänk på att du snabbt måste in med smeten i ugnen eftersom värmen sätter igång bakpulvrets effekt.)
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Börja med den direkt för den måste vara klar inom 25 minuter.
Toscaglasyr:
Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter.
Höj eventuellt värmen något och rör om under tiden glasyren blir varmare och börjar tjockna.
(Det är viktigt att man håller koll på detta och inte har plattan på för hög värme för då kommer det bli bränt, så gå inte ifrån glasyren utan håll koll och rör om i den sakta och om du märker att det börjar fastna på botten, ta av kastrullen från plattan och sänk värmen, rör om ordentligt i kastrullen och ställ tillbaka på plattan efter en stund.)
När det börjar bubbla lite i toscasmeten så låt det komma lite bubblor under 1-2 minuter under sakta omrörning och sedan är toscasmeten klar.
Förhoppningsvis har nu kakan varit inne i ugnen mellan 20-25 minuter, men om det är tid kvar så sänk plattan till det lägsta, (tag ev bort kastrullen en stund) och sluta inte att röra om och hålla koll på toscaglasyren så den inte bränns vid.
Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.
Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler. Låt kakan svalna med toscaglasyren upp och lägg gärna formen ovanpå och/eller en bakhandduk.
Funkar super bra att göra i en långpanna eller en rund sockerkaksform !
vanilla
Här kommer ett gudomligt recept på hemmagjord vaniljkräm som vi ofta använder oss av i skolan, så mycket godare än färdigköpt!
1 liter mjölk
10 st äggulor
225 g socker
70 g maizenamjöl
1 vanilsstäng
1. Värm mjölken med vaniljstången
2. Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl separat
3. Slå den varma mjölken öven äggblandningen
4. Koka ur mjölksmaken under ständig omrörning (viktigt så det inte blir bränt i botten)
5. Sila blandingen och kyl med plast ovanpå.
Färdigt!
/ julia
Tips!
Jag tänkte tipsa om en jättebra sida om man vill beställa saker till sin bakning.
Sidan heter kakburken.se. Där har dom allt från formar och verktyg till ätbara saker.
Bra priser, snabb leverans och bra produkter.
Jag beställer alltid från den sidan så den rekommenderar jag.
/Sara
waadaaap
I våras hade vi bröllopstårts tävling i skolan !
Här är våran och Saras tårta :)
Här har ni jullans och en i våran klass tårta :)
Och här är de andra tävlandes tårtor !
'
// Erika och Emelie !!
Tårtbak !
Tjolahopp !
Vi håller på och bakar en 60m lång tårta i skolan åt Stadsteatern !
Här är lite bilder på hur det gick för oss igår :) !!
Fyllningen består av :
Chokladvaniljkräm = vaniljkräm blandat med choklad.
1 liter vaniljkräm och ca 1 dl smält mörk choklad.
Krämgrädde = Hälften vaniljkräm och hälften grädde !
Banansylt.
Emelie in action !
Ett jätte bra tips är att som på bilden spritsa ut 3 längder chokladvaniljkräm och sedan spritsa ut banansylten i ett tunt lager mellan chokladvaniljkrämenslängden det gör hela tårtan mycket stadig och fast !
Rosorna och bladen som ska sitta på tårtan.
/ Erika och Emelie
